Pensando em investir em uma linha de conservas? Aqui estão algumas dicas do PSA.

3 de maio de 2023 Gigi Lorence

Se você já fabrica cerveja há algum tempo, não é incomum começar a pensar em investir em sua própria linha de enlatados como um meio de alcançar mais pessoas com seu produto. Muitas vezes, os cervejeiros mergulham os pés na água com enlatamento móvel ou empacotadores contratados, apenas para ter uma ideia do processo de enlatamento. Mas se você está pensando em assumir o controle de sua própria operação de enlatamento, quais são algumas coisas que você precisa saber?

Quando as paralisações e fechamentos de tavernas dificultaram a entrega do produto aos clientes, muitos cervejeiros tomaram a decisão de evoluir seu modelo de negócios e investir em equipamentos para a linha de enlatamento. Naquela época, nós da Pneumatic Scale Angelus nos sentamos para conversar sobre embalagens e o que elas significam para a comunidade de bebidas artesanais. Pensamos em compartilhar nossas ideias sobre o que você deve considerar ao dar o próximo grande passo.

Um dos primeiros clientes da linha de enlatados ao ar livre CB100 da PSA, Dan Kopman, CEO da Heavy Seas Brewery, disse que se você vai preparar sua própria cerveja, você deve realmente pensar em como vai embalá-la. antes mesmo de prepará-lo. Do ponto de vista de Dan, se você gasta todo esse tempo fazendo uma ótima cerveja, por que arriscaria degradar a qualidade dela colocando-a na embalagem errada?

Acontece que concordamos com essa linha de pensamento – na verdade, é por isso que começamos a construir linhas de enlatados para a comunidade de bebidas artesanais há quase dez anos, e é por isso que continuamos a priorizar a inovação em nossos projetos.

Depois de mais de um século liderando a indústria de bebidas de alta velocidade com nossa tecnologia de vedação de latas Angelus, dimensionar essa experiência para as necessidades de cervejarias menores parecia um desafio valioso para nossa equipe de engenharia.

Começando com uma seladora de cabeçote único para fechar a lata, rapidamente percebemos que fazia sentido também incorporar nossa experiência de envase ao projeto, para criar uma linha de enlatamento integrada capaz de atender as duas metades da operação. E não paramos desde então, projetando um portfólio que continua a crescer para acomodar volumes maiores e velocidades mais rápidas à medida que as operações de uma cervejaria crescem. Aprendemos muito ao longo do caminho e ficamos entusiasmados quando podemos compartilhar essas lições com cervejeiros que contemplam a próxima etapa.

Concentrar-se em como você embala seu produto é essencial para garantir que você obtenha a melhor cerveja possível nas mãos de seus clientes.

Mike Davis, líder de tecnologia e linha de produtos da PSA (que faz parte da maior empresa de embalagens BW), observa: "É um grande passo e uma decisão de negócios significativa investir em maquinário de enlatamento, por isso abordamos isso como uma parceria com a cervejaria , aprendendo tudo sobre suas necessidades e objetivos de produção, seu mix de produtos e formatos de embalagem preferidos."

É importante pensar em toda a linha. Qualquer novo maquinário relacionado à embalagem deve ser compatível com qualquer enchimento atual ou sistemas de vedação de latas que a cervejaria já possui, bem como os equipamentos a montante e a jusante.

Os cervejeiros também precisam levar em consideração outras variáveis, como:

"Um sistema de embalagem de bebidas artesanais também deve incluir um sistema CIP (Clean-In-Place) de qualidade", disse Davis. "A cerveja artesanal normalmente não é pasteurizada, por isso é fundamental manter tudo limpo que entra em contato com o produto para evitar qualquer chance de deterioração".

"Comprar ou atualizar linhas de embalagem pode ser esmagador para os cervejeiros que nunca estiveram expostos ao lado da embalagem antes", disse Adam Brandt, vice-presidente de vendas de novos equipamentos da PSA. "Mas, comparando o custo de compra com as possíveis desvantagens de trabalhar de acordo com a programação de um enlatador móvel ou copacker, é fácil ver como possuir sua própria linha traz vantagens distintas para um produtor de bebidas artesanais."

Além de poder embalar produtos de acordo com o cronograma que faz sentido para a cervejaria, em vez de esperar por um horário vago no cronograma de outra pessoa, os cervejeiros artesanais podem controlar variáveis ​​críticas para os parâmetros de produção, como oxigênio dissolvido (OD) e níveis de carbonatação. .